La Autentica Ropa Vieja Cubana
La "ropa vieja" se ha convertido en un plato emblemático y representa un aspecto importante de la identidad culinaria de Cuba. Es una mezcla de influencias históricas y se considera un plato reconfortante y familiar. Se sirve comúnmente en ocasiones festivas, reuniones familiares o simplemente como una comida reconfortante en el hogar.
Equipment
- 1 Olla a presión
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 2 Tenedores
- 1 Tazas y cucharas medidoras
- 4 Platos para servir
Ingredients
- 1.5-2 libras Falda de res, carne de res desmenuzada o carne de vacuno similar
- 1 Cebolla grande, picada
- 1 Pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 Pimiento verde, cortado en tiras
- 3 Dientes de ajo, picados
- 14/400 onzas/gramos Tomates triturados o 3 tomates medianos, pelados y picados
- 1 taza Taza de caldo de res o agua
- 2 Cucharadas de pasta de tomate
- 1 Hoja de laurel
- 1 cucharadita Comino en polvo
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- 1/2 cucharadita Orégano seco
- Sal y Pimienta al Gusto
- Aceite de Oliva
Instructions
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agrega la carne y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne y reserva.
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos.
- Agrega los tomates triturados (o tomates picados), la pasta de tomate, el caldo de res (o agua), la hoja de laurel, el comino, el pimentón, el orégano, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Devuelve la carne a la olla, asegurándote de que esté sumergida en la mezcla de tomate y verduras.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor. Si prefieres, también puedes cocinar esto en una olla de cocción lenta durante 6-8 horas a fuego bajo.
- Una vez lista, saca la carne de la olla y desmenúzala con un par de tenedores.
- Vuelve a colocar la carne desmenuzada en la olla y cocina a fuego lento por unos minutos más para que se impregnen los sabores.
- Sirve la ropa vieja caliente, acompañada de arroz blanco, frijoles negros, plátanos fritos o yuca si lo deseas.
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